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Natürliches Leben im Einklang mit Gottes Schöpfung

Dieser Beitrag ist hier auch als übersichtliche 20-seitige PDF mit vielen Fotos online - Mehr Fotos findest du jeweils bei den einzelnen Artikeln auf Facebook und hier im Anschluss. 

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Winterpostelein – besonders schmackhafter und gesunder Salat

K1024 DSC05607Nachdem ich von Anfang März – Mitte April vorwiegend mit Feldsalat und Löwenzahn köstliche und gesunde Salate bereitet habe, verwende ich seitdem vorwiegend Winter-postelein und Vogelmiere für den bereits täglichen Salat vor dem Mittagessen.

Manch einer kennt den Winterpostelein unter Gewöhnliches Tellerkraut oder Winterportulak – dieser ist ein besonderer Lieblingssalat von mir, welchen ich bereits seit meiner Jugendzeit kenne und liebe.

Postelein ist angenehm mild im Geschmack, hübsch anzusehen mit seinen breiten, teller-förmigen Blättern. Vor allem aber ist Postelein eine wunderbare Nährstoffquelle für Vitamin C, Magnesium, Calcium und Eisen – und sogar im Winter zu haben.

In 100 g stecken 95 mg Calcium, 150 mg Magnesium, 3,6 mg Eisen und 70 mg Vitamin C. Im Vergleich zum Kopfsalat hat er 14x mehr Magnesium, 3x mehr Eisen, 3x mehr Calcium und 5x soviel Vitamin C! Außerdem enthält Postelein ausgesprochen wenig Nitrat. Das ist oft ein Problem bei Blattsalaten, vor allem, wenn sie im Winter aus Treibhäusern kommen.

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Frühlings-Kräuterbutter auf Vollkornsauerteigbrot

K1024 DSC05511Was gibt es zurzeit besseres aufs Abendbrot als leckere Frühlings-Kräuterbutter?

Kürzlich habe ich am Abend einfach noch schnell fünf verschiedene Kräuter aus meinem Garten für die Kräuterbutter gesammelt – das Ergebnis war eine fantastisch harmonisch wohlschmeckende Kräuter-butter – auf frisch gebackenem Vollkornsauerteigbrot. Ein königlicher Genuss!

Dazu passen wunderbar eingeweichte Walnüsse, angekeimte Hanfsamen, Radieschen und milchsauer eingelegte Gurken.

Ursprünglich wollte ich nur Spitzwegerich sammeln, da von diesem aber gerade zu wenig vorhanden war, habe ich eben einfach zusätzlich noch etwas Vogelmiere, Petersilie, Schafgarbe und Hirtentäschel gepflückt.

Nun verrate ich dir das genaue Rezept:

animiertes blumen bild 0419Kennen Sie schon das neue Gästebuch? - Über einen Eintrag würde ich mich sehr freuen.

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