Natürliches Leben im Einklang mit Gottes Schöpfung

Dieser Beitrag ist hier auch als übersichtliche 40-seitige PDF mit vielen Fotos online  - Mehr Fotos findest du jeweils bei den einzelnen Artikeln in den Facebooklinks.

Für dieses Gesundes-Leben-News habe ich eine Einleitung im dazugehörigem Newsletter geschrieben.

Inhaltsverzeichnis:

• Reiche Ernte an köstlichen Shiitakepilzen + hoher gesundheitlicher Wert
• Reiche Pilzernte aus dem Wald und Wiese + Zubereitungstipps
• Mangoldgemüse mit Buchweizen und Pilzen
• Reiche Kirschenernte vieler verschiedener Sorten - Wissenwertes
• Große Kriecherlernte - Haltbarmachung ohne Zucker
• Unterscheidung von Kriecherl, Kirschpflaumen, Mirabellen, Ringlotten und Co.
• Erste große Marillenernte von selbstveredelten Bäumen auf Kriecherlunterlagen
• Reiche Ringlottenernte – Buchweizenmüsli mit angekeimten Hanfsamen
• Ernte von großer Apfelvielfalt mit köstlichem Aroma  – laufender Verkauf
• Eindrücke von meinem 10-Jahres-Obstsortengartenfest
• Reiche Ernte an Birnen und Walnüsse - beste Gehirnnahrung
• Reiche Ernte vom Einjährigen Beifuß – hochkonzentrierter Auszug in DMSO – Aztekensüßkraut – australisches Zitronenblatt - Hanftee
• Hochinteressanter Ansteckungsversuch mit Salmonellen bei Mäusen
• Es macht glücklich zu dienen und es macht nicht glücklich zu herrschen
• Praxis- und Lerntage mit Gudrun und Juliane aus Deutschland
• Gurken und Zucchini im essbaren Blütenmeer
• Reiche Tomatenernte – neue Sorten – milchsauer fermentieren - Kultur
• Wunderschön wachsende Erbsen – Saatgutvermehrung von Radivio Rosalia – reiche Salaternte von „Ochsenzunge“
• Bunte Zicchoriensalaternte im Herbst – so gesund sind Bitterstoffe
• Ausflug zur Haselschlucht im Reichraminger Hintergebirge – ein Naturjuwel
• Der Weg in die Wahrheit mit Dr. Peer Eifler

Reiche Ernte an köstlichen Shiitakepilzen + hoher gesundheitlicher Wert

Eine solch reiche Ernte an köstlichen Shiitakepilzen hatte ich bisher noch nie

Die ausgiebigen Regentage von Mitte September haben dem Pilzmyzel einen kräftigen Impuls zur Fruchtkörperbildung gegeben. Sogar Baumstämme, die ich bereits aufgegeben habe, da halbverrottet, fruchteten noch Shiitakepilze. Mit diesen könnte ich nun weitere Baumstämme beimpfen.

Nun durfte ich mir vom 24. September bis zum 3. Oktober jeden Tag reichlich Shiitakepilze zubereiten und genießen

Fast die Hälfte der Ernte habe ich im Dörrgerät als Vorrat getrocknet und auch einige Pilze an Freunde und Kunden weitergegeben, die gerade da waren. Wenn erstmal die heuer beimpften großen Pilzbaumstämme von meinem Walnussbaum fruchten werden, dann kann ich bestimmt auch größere Mengen davon verkaufen.

Am Freitag habe ich die befreundete Karin Lamplmayr und die 90-jährige Rosa, die gerade bei ihr wohnt, zum Essen eingeladen. Ich habe Goldhirse gemeinsam mit Tomaten, Sellerieknolle mit Sellerieblatt gekocht und Shiitakepilze mit Rosmarin in Olivenöl geschmort – vorher gab es noch Endiviensalat mit Tomaten. Meinen Gästen hat alles sehr gut gemundet – Karin hat mir am nächsten Tag gesagt, dass die verdauungs- und entgiftungsfördernde Wirkung der Shiitakepilze bei Rosa bereits Wirkung gezeigt haben. Auch an meinem Stuhl merkte ich deutlich, wie der Darm gründlich durchgeputzt wurde.

Der „Berufsverbund für gesundheitlichen Verbraucherschutz & Vorsorge“ (bgvv) schreibt zur gesundheitsfördernden Wirkung der Shiitakepilze folgendes:

„Die Inhaltsstoffe des Heilpilzes fördern das Wachstum von Laktobakterien und von Bifidobakterien im Darm. Gleichzeitig kann der Pilz dort seine antibakterielle Wirkung entfalten und reduziert damit die Mikroorganismen, die die Darmflora stören könnten. Dazu gehört die leicht fungizide Wirkung des Pilzes. Diese Wirkung entfaltet Shiitake nach vielen Erfahrungen und Studien nicht nur im Darm, sondern überall im Körper. Die Pilze stimulieren die körpereigene Abwehr und verhindern, dass sich verschiedene Arten von Parasiten, von Pilzen, Bakterien oder Viren im Körper ausbreiten.

Vor genau zehn Jahren, im Jahr 2014, habe ich damit begonnen auf einem über zwei Hektar großen Acker in Schiedlberg erste Obstbäume auszupflanzen, mit dem Ziel auf dieser Fläche ein sehr arten- und sortenreiches Permakultur-Fruchtgartenparadies anzulegen, was schon seit meiner Jugend ein Herzensanliegen ist. Wichtig ist mir dabei eine große Vielfalt an Obstbäumen, Beerensträucher, Wildobst, Waldbäumen,  Gemüse, Wildkräuter, Wildblumen… mit einem besonderen Augenmerk auf das unsichtbare Bodenleben. Mein Ziel ist es, ein selbstregulierendes, stabiles Ökosystem mit hoher Biodiversität zu schaffen, welches eine ausgezeichnete Qualität garantiert und eine hohe Pflanzenvitalität nach sich zieht.

Gepflanzt habe ich in diesem Obstgarten unter anderem über 100 verschiedene Apfelsorten, etwa 40 Birnensorten, 25 Sorten an pflaumenartigen Früchten, zahlreiche Kriecherlsorten, wie auch verschiedene Pfirsiche, Marillen, Kirschen, Asperl, Haselnüsse, Maroni, Walnüsse – aber auch  Feigen und Indianerbananen.. Mein Anliegen ist es diese große Vielfalt an Obst in bester Qualität und Gesundheit biologisch/natürlich wachsen zu lassen mit höchstem Vitalstoffgehalt, welches hocharomatisch schmeckt.

Dank der reichen Ernte einer großen Obstsortenvielfalt, biete  ich diese erstmals auch in Geschenkkartons verpackt an. In einen Karton lege ich dabei für die Monate November – Jänner 16 Sorten an Äpfel + eine Birne weich gebettet in feiner Holzwolle. Für diese Wintermonate mache ich eine standardmäßige Obstsortenbeschriftung, indem ich ein Foto der Äpfel beilege, bei welchem ich die einzelnen Sorten mit der Reifezeit/Lagerdauer beschrifte.

Ein ideales Weihnachtsgeschenk - gesunde Äpfel statt Süßigkeiten!

In diese Kartons lege ich folgende Sorten – von links oben beginnend: Jonagold, Schweizer Orangenapfel, Kronprinz Rudolf, Jonathan, Kuhländer Gulderling, Idared, Orion, Goldparmäne, Otava, Schöner aus Nordhausen, Landsberger Renette, Goldrenette „Freiherr von Berlepsch“, London Pepping, Graue Kanadarenette, Red love Odysso, Gräfin von Paris und Zuccalmaglio Renette.

Abweichend von dieser Standardbestückung, kann ich gerne einzelne Sorten mit folgenden austauschen, welche ich dann mit Klebeetiketten beschrifte: Weißer Rosmarin, Rheinischer Bohnapfel, Rheinischer Krummstiel, Rheinischer Brünnerling, Glockenapfel, Winterbananenapfel…

Dieser Beitrag ist hier auch als 12-seitige PDF zum praktischen Ausdruck online.

Inhaltsverzeichnis:

• Milchsauer fermentiertes Gemüse zur Entgiftung und Darmreinigung
• Was ist Fermentation und wie funktioniert sie?
• Gurken (u.a. Gemüse) milchsauer in Gläser eingelegt
• Gurken im eigenen Saft milchsauer einlegen
• Tomaten milchsauer in Gläser fermentieren
• Fermentation von Topinamburknollen
• Sauerkraut

Bereits seit dem Jahr 2005 fermentiere ich jährlich mein selbstgezogenes Gemüse. Insbesondere junge Gurken fermentiere ich in großen Mengen zu einem herrlich erfrischend-knackigen, sehr gesunden Gemüse, welches ich vorwiegend im Winter und Frühling beinahe täglich zum selbstgebackenen Vollkornsauerteigbrot genieße.

Diese Gurken sind bei Kindern ebenso begehrt wie bei vielen Erwachsenen, denen ich ein Glas mitgab. Selbst nach einer Lagerung von über 1 ½  Jahren in einem Schrank eines unbeheizten Zimmers sind diese ohne zusätzliche Konservierung noch völlig in Ordnung.

Als ich im Frühjahr 2021 erstmals Topinambur fermentierte überraschte mich dessen angenehmer frisch-säuerlicher Geschmack – demnach fermentiere ich ihn nun jedes Jahr

Bei der Ernteschwemme von Kirschtomaten im Spätsommer 2022  habe ich  diese erstmals milchsauer fermentiert. Vom Ergebnis war ich dann durchaus sehr positiv überrascht. Sie schmecken leicht säuerlich und sind für den Gaumen eine regelrechte Geschmacks-explosion. Eine besonders köstlich-aromatische Note bringen sie in Salaten und Aufstrichen.

Fermentation ist übrigens die einzige Konservierungs-methode, bei welcher das Fertigprodukt wertvoller ist als das Ausgangsprodukt!

Die Milchsäuregärung ist eine der ältesten Konservierungs-methoden der Welt. Sie macht viele Lebensmittel haltbar und bekömmlicher. Die positive Wirkung milchsaurer Produkte auf die menschliche Darmflora ist wissen-schaftlich belegt. Als einzige pflanzliche Vitamin-B12-Quelle ist Milchsaures für Veganer bedeutsam.

Auf den nächsten Seiten berichte ich ausführlich vom hohen gesundheitlichen Wert des milchsauer fermentierten Gemüses, wie auch der Funktionsweise der Fermentation. Im Anschluss verrate ich noch mein persönliches Rezept zur Fermentation von jungen Gurken, wie auch Inkagurken. Ausgewachsene Gurken und Kraut fermentiere ich im eigenen Saft. Eine besondere Delikatesse sind die milchsauer fermentierten Tomaten wie auch Topinambur. Diese Gemüsearten sind meine liebsten zum Fermentieren.

Vor etwa 7 Jahren durfte ich Karin Lamplmair bei einer freien Christengemeinde in Gallneukirchen kennenlernen. Nachdem sie mich in all den Jahren noch nie besuchte, kam sie heuer gleich viermal zu Besuch, da sie aufgrund von Rosa, ihrer 90-jährigen Mitbewohnerin, oft in meine Nähe kam. Ich habe sie bisher auch etwa viermal besucht, wenn ich gerade in der Nähe war. Uns verbindet die gemeinsame Liebe zum Garten, zur gesunden Ernährung und zu Jesus Christus.

Ich lernte Karin als eine sehr herzliche, lebensfrohe und sprudelnde Frau kennen. So fröhlich war sie aber nicht immer. Wie sie mir erzählte, rutschte sie nach einer Abtreibung in eine tiefe Depression – sie fühlte sich lebendig tot – konnte nicht mehr ehrlich weinen, noch lachen, kam nicht mehr zur Ruhe, konnte sich nicht mehr entspannen, hatte massive Schlafstörungen und dachte, dass das ihr Herz nicht mehr lange aushalten würde. So kam ihr der Gedanke, dass ein vorgetäuschter Autounfall die Lösung wäre, der zwar tatsächlich in einen Suizidversuch gipfelte, doch Gott-sei-Dank misslang.

Wirkliche Hilfe fand sie erst mit Hilfe einer biblisch-gläubigen Psychotherapeutin, welche ihr u.a. erklärte, dass eine Depression meist eine Form von nicht verarbeiteter Trauer ist.

Das allerschwierigste in diesem Aufarbeitungsprozess war für sie, sich selbst zu vergeben. Sie sagte zur Therapeutin: „Das werde ich mir nie verzeihen!“, worauf sie erklärte: „Ohne verzeihen, kann man nicht weitergehen.“ An diesem Punkt ist sie lange gestanden und sie hätte ihr dies auch nie selbst vergeben können…es war ein langer Prozess. Heute kann sie mit großer Dankbarkeit sagen:

„Es ist Gnade…und dass da Gott die Hand über mich gehalten hat und ich den Suizidversuch ohne irgendeiner Verletzung überlebt habe, obwohl ich damals noch nicht an ihn glaubte…“

Gottes Liebe und Vergebung ist im Herzen für Karin erfahrbar geworden – „es ist etwas, was mein Verstand niemals begreift“, sagt sie.